Teli

TELI vient du mot géorgien “rouge” Notre philosophie s’inspire de l’ancienne méthode de vinification artisanale géorgienne, à laquelle ce vin rend hommage.

Le vignoble est situé à 400 mètres d’altitude à San Lorenzo Maggiore, province de Benevento. Sol argilo-calcaire, très exposé au vent et au soleil de la Méditerranée.

Les raisins Camaiola sont sélectionnés, récoltés à la main et légèrement pressés. Le contact avec les peaux de raisin est minimal, très bref.

La fermentation a lieu avec des levures indigènes en Qvevri d’une capacité de 1 000 litres, sans additifs. Après 12 mois, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Vin rouge rubis intense aux reflets violacés clairs. Le nez est riche en fruits rouges mûrs, baies des sous-bois et roses, avec des notes végétales pour une finale pleine, intense, douce, légèrement tannique et riche en fruits.

Bouteilles produites : 1 200/an
Cépage : 100% Camaiola
Méthode de production : Artisanale, Naturelle
Macération : 8 jours
Fermentation : Spontanée avec des levures indigènes
Vieillissement : 12 mois en 1 000 litres de capacité Qvevri
Filtration : Aucune
Volume: 13,5%
Additifs : Aucun
SO2 : Négligeable