OKRON est une allusion au mot géorgien « or » et vise à évoquer l’esprit doré de ce vin.
Notre philosophie suit l’ancienne méthode de vinification artisanale géorgienne et ce vin vous rend hommage.
Le vignoble est situé à 400 mètres d’altitude à San Lorenzo Maggiore, province de Bénévent. Le sol est volcanique, argilo-calcaire et est exposé aux vents et au soleil de la Méditerranée.
Les raisins Malvasia sont sélectionnés, récoltés à la main et délicatement pressés. Le contact avec la peau du raisin est de longue durée, au moins 2 semaines. La fermentation a lieu avec des levures indigènes à Qvevri, d’une capacité de 1 000 litres, sans additifs. Après 12 mois, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Il est aromatique, avec des notes de fruit exotique, de ananas, de pêche, de miel, associées aux agrumes et aux fleurs blanches. Il est sec, avec une acidité élevée et une longue finale.
Bouteilles produites : 1 200
Cépage : 100% Malvasia (Cerreto)
Méthode de production : Artisanale, Naturelle
Macération : 15 jours
Fermentation : Spontanée avec des levures indigènes
Vieillissement : 12 mois dans des amphores en terre cuite de 1 000 litres (Qvevri)
Filtration : Aucune
Volume: 13%
Additifs : Aucun
SO2 : Négligeable
