სფერი

სფერი vient du mot géorgien “orange”, pour évoquer l’âme orange de ce vin.
Notre philosophie s’inspire de l’ancienne méthode de vinification artisanale géorgienne, à laquelle ce vin rend hommage.

Le vignoble est situé à 400 mètres d’altitude à San Lorenzo Maggiore, province de Benevento. Sol argilo-calcaire, très exposé au vent et au soleil de la Méditerranée. Les raisins de Falanghina sont sélectionnés, récoltés à la main et légèrement pressés. Le contact avec les peaux de raisin est long : au moins 4 semaines.

La fermentation a lieu avec des levures indigènes en Qvevri d’une capacité de 1 000 litres, sans additifs. Après 12 mois, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration.

C’est un vin fait pour les curieux, avec une explosion d’arômes d’orange, de pêche et de miel, combinés avec des agrumes et des fleurs blanches. Il est sec, riche en acidité et en tanins, avec une longue persistance.

Bouteilles produites : 1 000 (série limitée)
Cépage : 100% Falanghina
Méthode de production : Artisanale, Naturelle
Macération : longue, 28 jours
Fermentation : Spontanée avec des levures indigènes
Vieillissement : 12 mois en 1 000 litres de capacité Qvevri
Filtration : Aucune
Volume: 13%
Additifs : Aucun
SO2 : Négligeable